菱角干了还能吃吗？

可以吃。

菱角晒干后口感也发生了变化，其果肉较硬，不宜直接食用，一般用来煲汤、熬粥等。如果菱角存放久了，流失了较多水分，从而导致变干，那么要看果肉是否霉变，霉变的菱角不宜食用，以免导致身体不适。