鸡肉及火鸡肉的氨基酸谱

吃在口里，但在意的是吃进去的蛋白质到底在体内起了什么作用呢?蛋白质中存在的BCAA肌肉氨基酸分布在每种肉类之中，换句话说，氨基酸是蛋白质的结构单元，不同的氨基酸对肌肉的增益有不同的影响。

支链氨基酸或BCAAs：含异亮氨酸，亮氨酸和缬氨酸等，与肌肉生长和修复有关。

那么火鸡的BCAAs含量就略高于鸡肉。

一份约100克的火鸡含有1,420mg的异亮氨酸，2,176mg的亮氨酸和1,451mg的缬胺酸。

一份相同份量100g的鸡肉则含有1,230毫克异亮氨酸，2,073毫克亮氨酸和1,297毫克缬胺酸。