小米糠当中含有一种叫做米糠蛋白的物质,这种蛋白质是非常优质的植物蛋白,小米糠当中的植物蛋白含量比精米要高出一倍,可以作为添加剂添加在功能性食品里面。
同时,米糠蛋白里面没有抗营养的因子,是过敏性非常低的蛋白质,可以作为婴幼儿的营养食品。
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