煎饼应该用大火还是小火

在煎的时候，不能用大火煎，不容易熟，还会烧焦。

一定要用小火慢慢煎，不能太心急，粗暴地、频繁翻动，要有耐心，翻的时候，动作要轻缓。

在做的过程中，起油锅也很重要，一定要双手端起，让面糊均匀地散开，成一个大饼的形状。

平底锅很厚，火可以适当大一点或早点关火，因为它的余温很久。