成分不同
植物性奶油的主要成分是植物脂肪,营养价值是要比动物性蛋白高很多。
植物性奶油是人造的,主要的成分是棕榄油和玉米糖浆,色泽是来源于食用色素,牛奶的风味是通过人工的香料制作出来的,动物性奶油是天然的牛奶提取物,动物性奶油的成分是植物性奶油的5倍以上。
营养价值不同
动物性鲜奶油是在鲜奶里面提炼出来的乳脂,乳脂肪经过浓缩之后制作出来的,含有比较高的胆固醇,而且热量非常高,如果长期的食用容易患上动脉硬化,心脏病,冠心病、肥胖症等疾病。
植物性奶油是不含有胆固醇的,热量也比较低,属于适合低脂肪、低热量的食品,对身体健康没有那么大伤害,但是口感不如动物性奶油好。
打发率不同
植物性奶油是非常容易打发的,而且打发率也是非常的高,而且非常容易制作造型,耐高温,市面上绝大多数的蛋糕都是植物性奶油做的,而动物性奶油就是不容易打发的,也是很难做出造型的,不耐高温,手的温度就能够使得其融化。
口感不同
植物性奶油的口感都是非常的香甜的,奶油的颜色也是非常的纯白的,动物性奶油则是本身 就是会偏黄色一些,味道和口感也是会比较清爽一些,而且有牛奶的清香的味道。
保存条件和时间不同
植物性奶油是非常容易保存的,在冷冻或者是在常温的状况下,都是可以保存的,动物性奶油完全是在全天然的情况下进行保存,保存的条件是比较高的。动物性奶油是比较容易吸附味道,所以在家里面如果是用冰箱保存的话,就是要注意密封好了,保质期大概是在6到8个月左右。
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