鲍鱼内脏为什么春季不能吃

鲍鱼内脏呈绿色，有一定的毒性，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，在这个时期的鲍鱼内脏千万不要食用。

鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。