爆炒螃蟹怎么做好吃又简单

1.把大豆瓣酱和泡椒酱准备好，把葱和姜，用刀切成丝，青笋和冬笋全部切成条备用。

2.给螃蟹去掉壳，蟹爪也要切掉，去掉腮冲洗干净，切成块，螃蟹爪用刀背，壳给砸开，给螃蟹拍上一些干淀粉。

3.把锅放到火上，加入底油，等到油温烧到差不多三成热的时候，直接淋到螃蟹壳上，等到油温升到大概五成热的时候，把处理好的螃蟹放到锅里面炸，轻轻的摇晃锅，等到完全定型后控干螃蟹的油。

4.开火，在锅里面放上底油，把切好的冬笋条以及青笋条，一起过一下油，然后选择捞出来备用，加入蒜末，炒到变成金黄色

5.调成小火，放上调制好的豆瓣酱一起煸炒，然后加入适量的花椒，还要加入海鲜酱、沙茶酱、香辣酱，开小火慢慢熬制。

6.最后加入葱、姜和辣椒，等到炒出香味。

7.加上适量的水，大火烧开之后，之前炸好的螃蟹和料酒加进去，稍微调味，加入盐、味精，鸡精，胡椒粉，烧两三分钟，过油的青笋条和冬笋条也要放到锅里面一起进烧制，等到汤汁收干就可以吃了。