甘蔗边上红能吃吗？

不建议食用。

正常新鲜的甘蔗颜色多为米白色或白中带黄，如果出现了发红的情况，多考虑是因为保存不当，甘蔗霉变而引起，这样的甘蔗中很可能已经滋生了大量的有毒物质，人体食用后容易引起中毒反应，对身体健康会产生极为不利的影响，因此建议边上发红的甘蔗最好不要食用。