不建议食用。
马蹄发芽之后也不会产生有毒物质,一般情况下,只要没有发生变质的话,即使食用了也不会对人体产生不利影响;但是发芽之后的马蹄其中的营养物质会开始供给芽苗,糖分和水分会大量流失,马蹄的口感会变得很差,而且马蹄发芽之后很容易腐烂,会滋生大量的细菌,因此为了健康起见,发芽之后的马蹄建议最好不要食用。
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