巧克力夹心怎么做不会变硬

1.把巧克力放在砧板上，用刀切碎，最好切碎一些，切得越碎，它就会越快融化。在切的时候要注意，砧板上不要有水和油，最好用纸巾抹干净，如果有油和水，它凝固的时间就会变长。

2.切好后的巧克力放在一个干净的碗里，注意碗里也要没有水和油的。然后放冷水进锅里煮开，把有巧克力的碗放进去，火不要太大，最好小一些，用筷子搅拌翘课。要注意，锅里的水不要太多，最好不要没过巧克力碗的1/2，如果太多，在煮的过程中，就很容易会落到巧克力上，巧克力也会很难凝固。

3.可以切一些黄油进去碗里，再加点牛奶，味道会更好更香，当巧克力的香味变浓郁的时候，就可以把它盛出来放在模具里了，注意液面一定要平整。