公鸡营养成分更高

从营养上来说，公鸡肉中的要比老母鸡高得多。

首先，公鸡的肉里含蛋白质较多，而老母鸡肉中蛋白质含量较少。

其次，老母鸡的鸡肉只占其体重的40%，且多是脂肪和弹性结缔组织。

弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白，只能被人体少量吸收，会使老母鸡的营养价值有所降低。

而公鸡肉在做熟后，鸡肉很容易分离开，变得细嫩、松软，这说明，其中含弹性结缔组织比较少，营养更有利于人体消化吸收。