蒸螃蟹最好是用冷水蒸,因为冷水煮开有蒸汽后,利用这样的蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟,蒸上一段时间即可,这样蒸出来的螃蟹,味道鲜美。
冷水里面没有必要再加其他的调味料,否则会影响到螃蟹的味道,让螃蟹失去本身纯正的海鲜味。
用冷水蒸出来的蟹肉质鲜嫩,一点腥味也没有,而用热水蒸出来的蟹又腥又硬,口感味道都不好。
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