清水养
将河蚌买回来之后,是要先在清水里面进行养,可以在水里面放入适量的盐,先养2、3天,这样可以使得河蚌将沙都吐尽了,这样制作出来的味道是会更加的鲜美。
剖开取肉
将河蚌养好之后,用清水洗干净了,然后将河蚌打开了,将蚌肉取出来。
剔肉
将蚌肉灰黄色的鳃和泥肠去掉了,将肠子里面青色的东西都去掉了,一定是要将这些都去掉了。
清洗蚌肉
将上面剔好的肉用食盐进行揉搓,然后将粘液洗干净了,然后用清水洗干净了,可以用指头将将腐质都刮掉了,并且用清水洗干净了。
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