炖蛋加热水还是加冷水

炖蛋时，往蛋液中注入的水以温水为佳。

如果用冷水的话，做出的炖蛋往往不够嫩滑，而用过热的水则可能会把蛋液烫熟成蛋花。

所以。

做炖蛋最好用45度左右的温水，也就是能感觉热但又不烫手时就可以。