怎么挑选新鲜的龙眼

1. 看：建议挑选颜色稍浅的。若果表面或蒂端有白点，说明肉质已经开始发霉，外壳白霉越多，肉质发霉情况越严重。而且要果皮无斑点、干净。有的外表长了霉点、外表有裂纹的都不要，这样的很容易变质。

2. 捏，用手指捏果实，果壳坚硬表明果实较生，未成熟；柔软有弹性而且饱满是成熟的特征；若只是软却没有弹性，说明成熟过度或是快要变质的。

3. 剥开，将龙眼剥开，若是肉质厚实柔软、形状均匀，且呈透明或是半透明状，水分是否多，没有干瘪，说明是好的，若是果肉发白不透明则说明已经不新鲜了。