酵母用热水还是凉水

不用凉水，也不要用非常热的水，用温水最好。

酵母是一种具有发酵功效活性菌，酵母的活性受温度影响很大，所以溶化酵母或者在和面的时候，需要用温水，温度太低会影响发酵效果，温度太高容易降低酵母的活性。