全脂水牛奶。
双皮奶是一种粤式甜品,在清朝时起源于顺德,那时候用的就是水牛奶做原料,因为水牛奶中的脂肪、蛋白质、乳糖的含量高,尤其是酪蛋白含量高,能进行高质量乳制品的深加工,有助于产品成型,奶香味也更加浓郁,如“奶饼”、“奶豆腐”、“奶皮”、“姜汁奶”等美食用水牛奶做的话味道更好吃。
但如果家里没有全脂水牛奶的话,用全脂鲜纯牛奶、全脂奶粉都是可以做成功的,但不能用低脂牛奶、酸奶制作。
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