泡打粉
泡打粉是一种复合膨松剂,主要由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉填充剂制成的白色粉末,是一种快速发酵剂,主要用于面包、馒头等制品的快速发酵,在制作油条时,没有小苏打可用此代替,具有比较好的效果。
酵母粉
酵母粉是酵母没有经过分解的一种粉末状物质,其吸收利用的速度和效率比较高,发酵残留少,在制作包子、馒头时使用广泛,而在做油条时,没有小苏打也是可以代替的,其发酵的效果不错。
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