1.准备一些面粉,加水揉制成一块面团,还可以往里加点盐来增加筋度,揉搓好后盖上湿布醒面半个小时。
2.准备一盆清水,将面团放在水中揉搓,开始洗面筋。
3.不停的揉洗,当盆里的水变得混浊时就换盆水继续揉洗,直到换的水不再混浊了即可,这些洗面筋的水都用一个大盆装起来,最后就剩下一坨小的面筋了。
4.洗面后换下的水要经过3个小时以上的时间沉淀,直到水浆分离。
5.水浆分离后把上层的清水撇去,留下粉浆,这些就是淀粉了,可以用来制作凉皮。
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