绿豆淀粉
绿豆淀粉是用绿豆水涨之后,磨碎、沉淀而成的,其具有粘性足、吸水性小的特性,用来勾芡是较不错的,不仅能够使菜品的香味更加浓郁,还能有股绿豆的清香,在一定程度上增加人体食欲。
马铃薯淀粉
马铃薯淀粉的原材料是土豆,具有较高的粘性,质地细腻,外观洁白无瑕,是目前家用中常见的一种淀粉,用来勾芡也是比较不错的。
注:汤汁勾芡一般是等菜品装盘之后,用锅中的卤汁加热勾芡,然后淋在菜肴上,使汤汁浓稠,达到色美味鲜的效果。
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