1.在搅拌淡奶油的时候,动作要轻柔,速度也不要太快,这样能够避免蛋挞液起泡。
2.做好的蛋挞液用过滤网来回的过滤至上三次,这样可以把鸡蛋中的筋和一些没有搅拌均匀的东西过滤出来,也可以把蛋挞液中的气泡也过滤出来。
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