蒸包子发面让酵母充分发酵是非常关键的步骤,在发面的时候酵母最好先用温水融化,尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些,而且水温必须要控制好,最好在35度左右。
如果水温太高的话就有可能把酵母的活性给杀死,无法帮助面团发酵,水温太低又没有办法彻底把酵母融化掉,完不成发面的任务,做出来的包子蓬松度不好,还可能是发硬。
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