水开后毛蟹蒸15分钟以上即可熟透。
无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,水开后的蒸制时间不能低于15分钟,具体时间可以根据自己的喜好,适当的增加两到三分钟。因为15分钟才能将螃蟹中的致病微生物杀死,这个时间不但可以保持蟹肉的鲜味,不会使蟹肉变老。
小贴士
蒸蟹时为避免蟹黄流出,要注意将蟹绑好,保持螃蟹壳朝下,肚子朝上。
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