适量吃黄豆并不会引起肥胖。
每100g黄豆含蛋白质36.3g,脂肪13.4g,碳水化合物25g,钙36.7mg,磷57.1mg,铁11mg,胡萝卜素0.4mg,硫胺素0.79mg,核黄素0.25mg,烟酸2.1mg。还含有卵磷脂,大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物质,含有359大卡的热量。黄豆中含有丰富的蛋白质,也含有脂肪,但是其中80%以上为不饱和脂肪酸,虽然黄豆的热量较高,但是适量食用再加上平常坚持适度锻炼,一般并不会引起肥胖。
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