不建议用白酒代替料酒去腥。
因为白酒中高含量的酒精,会对鸡翅中的蛋白质和脂类造成一定的破坏,从而影响口感,影响食物原有的风味,使菜肴留下较重的酒精异味,而料酒中酒精含量低,不会破坏肉类中蛋白质、脂类物质口感,并在加热时随酒精一起挥发掉,起到去腥的目的,因此两者不能代替使用。
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