如果双皮奶做好后没有凝固,建议放入吉利丁片补救。
吉利丁片是烘焙美食当中常用的材料,是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质,食用非常营养健康,其属于凝固剂,可以将液体状的原材料凝结成团,让液体变成柔和顺滑的果冻状,而双皮奶凝固类同于果冻,因此放入吉利丁片作为补救方法非常合适。
但要注意使用吉利丁片前要先用冷开水泡软,然后适量加入到液体状的双皮奶中混合均匀,再上火蒸3-5分钟即可拿出,等放凉后双皮奶就会凝固成型。
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