需要。
煲鸡汤时,常有人疑惑要不要将鸡肉焯水呢?其实一般建议将鸡肉焯水,因为鸡在剁成鸡肉时,含有一定的血腥味,若是直接和水煮后,在口感上会有所下降,而焯水能够对腥味有所缓解,提高食用口感,另外,在炖鸡汤时,也可放入3-5片生姜片,起到一定的去味作用。
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