冷水焯水。
处理肉类焯烫的步骤和处理蔬菜是不同的,肉类在受到超高温的情况下,其肉质会突然紧缩,如果开水下锅焯烫的话,鸡肉会变得干硬发柴,影响口感,还会残留加重的腥味,需冷水下锅,放入适量姜片、料酒焯烫为好,这样鸡肉能慢慢且均匀受热,大概焯烫2-3分钟,撇去表面浮沫即可捞出冷水冲洗备用,这样鸡肉吃起来更有软嫩,不柴也不腥。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]