选材
泡桑葚酒的话要尽量选择那种果实成熟度好,颗粒饱满,颜色黑亮的桑葚,这样的桑葚味道更好,泡出来的桑葚酒越香。
清洗材料
将桑葚和准备装桑葚酒的罐子都要清洗干净,最好可以用盐水浸泡桑葚,这样可以更好的去除桑葚表面的细菌杂质。注意洗桑葚时动作一定要轻,否则很容易将桑葚洗破皮。
晾干桑葚后打碎
洗完桑葚后一定要先将其晾干,如果没晾干就用来泡酒的话容易使酒变质。等桑葚完全晾干后将桑葚彻底打碎,打碎完全的桑葚可以更充分的将营养成分释放出来。
装罐发酵
将打碎的桑葚、白酒、白糖、酵母液等一同放入准备好的罐子中,然后再将罐口封死,这样就能让桑葚酒在一个没有细菌入侵的环境下发酵。如果没封好有细菌入侵的话就会使桑葚酒发酵失败。
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