根据情况看。
由于铁棍山药中含有植物碱、皂角素、粘液蛋白等物质属于过敏原,可能会导致皮肤过敏出现痒的症状,但这些物质不耐高温、能溶于水,要是接触到的是生的山药,经过加熟过后一般可以食用。
但要是吃了熟的铁棍山药之后,出现皮肤发痒的症状,说明对山药过敏,不能再食用,并且除了铁棍山药以外,其他品种的山药也不能食用。
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