导致红糖发糕不蓬松的原因可能有很多,建议从以下几个方面进行排查:
1.面粉没选对:制作红糖发糕一般建议用低筋面粉较好,也可用玉米粉加面粉,这样制作的食材蓬松、口感软糯。如果用的高筋面粉,那么蒸出来的发糕就可能不够蓬松。
2.搅拌不匀:导致红糖发糕不蓬松,也有可能是因为面粉没有搅拌均匀,发酵率不够引起的,建议搅拌至光滑无颗粒物再蒸。
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