绿豆汤需要把绿豆煮开花吗？

煮开花更好，没有煮开花也不影响食用。

1. 绿豆中的主要成分是淀粉和纤维素，属于不易煮烂的食材，在熬煮绿豆汤前最好是先将绿豆进行充分的浸泡，然后再煮，这样绿豆就比较容易煮开花，煮开花的绿豆口感比较软绵，食用后也比较好消化。

2. 没有煮开花的绿豆汤也是可以食用的，不过没有煮开花的绿豆这么好消化，口感要生硬一些。