肉沫茄子肉末怎么弄

不宜大火炒

炒肉沫茄子的肉沫的时候，不宜采用大火炒制，采用大火炒制的话，其容易将肉沫炒成一个团，炒散相对来说会比较困难，影响肉沫茄子的口感。

去腥

其次就是要去腥，肉沫茄子中的肉沫最好是能够单独进行一次去腥，这样肉香会更加充分的发挥出来。