可以吃。
苦瓜外观会有三种颜色的变化,未熟前是青色的,成熟后是黄色的,熟透后是红色的,这三种状态都可以食用,不过,苦瓜在青色状态时口感会更好,因此,吃苦瓜一般都是吃的青苦瓜,如果不介意黄苦瓜软绵的口感的话,黄苦瓜也是可以食用的。
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