1. 用碱水浸泡:首先将买回来的黄喉用清水冲洗干净,再将黄喉放入清水里面,加入少量的碱,浸泡3-4个小时左右。
2. 用食盐揉搓:将浸泡好的黄喉捞出来,在表面均匀地撒上一层食盐,用手反复地揉搓,将黄喉表面的杂质完全清洗干净,再用清水冲洗。
3. 用开水焯水:将处理干净的黄喉放入开水中,焯十几秒,接着放入到冰水或冷水中浸泡,以保持黄喉的脆嫩,就可以用来烫火锅了。
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