炖鸡肉要用油炒一下吗？

建议炒一下。

鸡肉在炖之前是需要进行焯水的，因为鸡肉具有一定腥味，不进行焯水很容易导致煮出来的鸡肉变腥，其次就是鸡肉在焯水之后，可以放在锅中炒一下，将鸡肉的香味炒出来，这样可以使鸡汤更加的入味，吃起来口感更好，所以炖鸡汤建议先用油炒香。