肉饼蒸蛋要加水吗？

一般是不需要的。

在制作肉饼蒸蛋时，一般是不需要放入水的，因为肉泥中本身含有一定的水分，且肉质细腻又紧实，况且鸡蛋中也含有大量的水分，若是加入水的话，会使肉泥变散，不仅对肉饼的定型有所影响，对于口感也会有所下降，没有紧实、嚼劲的口感，直接蒸的话，蒸的时间短，且食材的口感和营养都是比较上乘的。