红薯粉用冷水泡一晚上还能吃吗？

与是否变质有主要关系。

若是红薯粉一夜之后，有明显的发软、发酸等变质情况，那么是不建议继续食用的，其中滋生了大量的细菌等有害物质，且还流失了大部分营养物质，对于原本的口感有所影响。

若是红薯粉一夜之后，质地比较Q弹，且没有任何的异味、腐烂等变质情况，那么是可以继续食用的，不会对人体健康有很大的影响，只是在口感上不如新鲜的好吃。