看颜色
颜色越红说明肥牛卷越新鲜,放置时间越久的话,肥牛卷的颜色就会变白变淡,但是如果肥牛卷的颜色格外鲜红也不要选,这种颜色异常的肥牛卷中可能有加入化学成分。
看手感
在选肥牛的时候可以用手稍稍碰一下肥牛,新鲜的肥牛按一下可以立马恢复弹性,且不会粘手。但如果是放置时间较久的肥牛卷的话,肉质会缺少弹性,且还有粘手。
看肉质
新鲜的,品质较好的肥牛的肉质都较为紧实。品质不好的,像那种注水的肥牛的话肉质就会较为疏松。
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