花卷发面的做法

食材：面粉、酵母粉。

做法

1. 将面粉倒入一个干燥的大盆中，将酵母均匀的撒在面粉上，满满的将温水倒入面中，边倒水边用筷子搅拌，水的温度要掌握好，最好不要超过40度，因为温度太高，酵母就会失效。

2. 面粉变成絮状之后停止加水，在面粉中加入少许盐或糖，盐和糖能够帮助面粉起筋，从而让面发得更好，蒸出来的花卷才会更松软。

3. 然后将面揉成光滑的面团，在揉面的过程中少量多次的加水，盆上、手上没有面粉，面团揉成光滑的面团，简称揉面“三光”。

4. 面揉好后放入盆中，附上保鲜膜，然后放到一个温暖的地方，发面3-5小时。

5. 当面团膨胀至1.5-3倍大的时候，就说明面已经发好了，膨胀越大就证明面发得越成功。

6. 将发好的面从面盆上抠下来，揉成光滑的面团，揉面的过程中可以适当放些面粉，揉至“三光”后，醒面10-20分钟，这一步揉面很关键，一定要将面团里的气泡揉出去，这样花卷蒸的时候才能发起来。