看颜色
通常情况下质量好的银耳大多是形状圆整,朵大而松散,肉肥厚,色泽鲜白或乳白,略带微黄,蒂头无杂质,黑斑;若是银耳出现朵形不全,色泽暗黄,蒂头不干净,质量不太好。
闻气味
通常情况下质量好的银耳可以闻到一股特有的干香味;而质量不好的银耳,则能闻出酸腐味,刺鼻气味或异味。
看干湿度
一般优质干银耳质感柔韧,用手捏不容易破碎;质量不好的银耳一般含水量较多,不够干,易腐坏。
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