熬绿豆汤怎么样又快又烂熟

1. 冷冻：将洗干净的绿豆放在清水里浸泡10分钟左右后沥干水分，置于冰箱的冷冻室里面，经过冷冻后水的体积变大，能够将绿豆的外皮胀破，再放入水里煮的话很快就能又熟又烂了。

2. 翻炒：在绿豆煮之前可以将洗干净的绿豆先放在锅里炒3分钟左右，再将炒好的绿豆放入锅里面煮，这样很快绿豆就能煮开花。

3. 高压锅：高压锅可以通过提高气压来提高水的沸点，使水达到较高温度而不沸腾，从而能够使食物炖得又快又烂。