因为仅以保存营养而论煎、炒、煮都会导致一定的营养损失,不过总量不大、区别也不大,关键在于,煎着吃、炒着吃可能用到大量油脂、盐分,导致鸡蛋热量增高,吃多引发长胖等问题,还可能会因为长时间高温烹饪,导致鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热,容易氧化并产生一种叫糖基化蛋白的有害物质,不利于心血管健康,但煮鸡蛋则没有这些问题,因此总体上来看煮鸡蛋营养是最好的。
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