是发霉变质的现象。
豆芽如果保存不当根部就会迅速腐烂发霉,出现发黑软烂的现象,这样的豆芽是不能继续吃的,里面含有大量的细菌或霉菌毒素,吃多了可引发食物中毒症状,如腹泻、腹痛、呕吐等,一旦发生身体不适现象,需及时就医诊治。
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