这是因为草莓中含有丰富的果酸成分,如果用铁锅熬草莓酱的话,铁锅中的铁离子就会与果酸结合发生反应,从而使得草莓酱颜色变黑。所以日常生活中不建议用铁、铝等金属材质的锅具熬制草莓酱、最好能使用砂锅或者是不锈钢材质的锅。
同时这种用铁锅熬出来以及变黑的草莓酱也是不建议再继续食用的,因为其中可能会产生对人体有害的物质。
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