充分解冻
如果想冻过的鸡肉煮出来口感嫩滑的话,首先就一定要对鸡肉进行充分的解冻,这样就更利于后期的烹饪,如果不解冻直接下锅的话,鸡肉煮的时间就会比较长,这样就容易将鸡肉煮老。
淘米水浸泡
冷冻过的鸡肉可以放入淘米水中浸泡一下,这样因为淘米水中含有许多淀粉、维生素以及多种矿物质元素,用来浸泡鸡肉的话可以帮助去除鸡肉中的腥味,同时还能使鸡肉吃起来更加的鲜嫩。
加啤酒煮
煮鸡肉的时候加入适量的啤酒和醋也能使鸡肉吃起来更嫩,这是因为啤酒中的酒精在高温环境下会和酸发生反应生成酯化物,这样就能使鸡肉的味道更加的鲜美。
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