保存鸡蛋的注意事项

不可用水清洗

新鲜的鸡蛋买回来之后到吃之前都不要对其进行清洗，因为鸡蛋壳的外层有一层保护层，如果对其进行清洗的话就会将保护层洗掉，这样空气中的细菌就很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部，使得鸡蛋受污染。

尽量竖放

鸡蛋买回来后尽量竖着放，且最好是大头那一端朝上，小头那一端朝下，这是因为蛋黄的比重比蛋白小，如果横放的话蛋黄就会上浮从而靠近蛋壳。但是因为鸡蛋小头那端有气室，气室朝下这样放能能更好的固定蛋白和蛋黄。