发生氧化。
一般新鲜的秋葵看起来都是呈绿色的,但秋葵中含有丰富的蛋白质以及各种糖类,所以就很容易发生氧化。当秋葵表面如果有出现变黑的情况时,则说明秋葵已经发生了氧化。且秋葵表面只要稍微受损的话就会出现氧化情况导致秋葵变黑。
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