在做红糖发糕的时候最好是使用中筋面粉,切忌不可选用高筋面粉,因为如果使用高筋面粉的话,做出来的红糖发糕就会不够松软。
首先我们要将中筋面粉放入密网筛中筛一下,过滤掉大颗粒的面粉,另外还可以在中筋面粉中加入适量的玉米粉,这样做出来的红糖发糕口感更好。
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