冷冻肥牛要解冻吗？

要。

冷冻过的肥牛在食用之前最好能先解一下冻，因为这样能使得肥牛更容易煮熟，口感也会更好。如果不解冻就直接下锅去煮的话，就很容易出现外面熟了，但是肥牛中间还没有熟透的现象，但再继续煮的话就会使得肥牛肉质煮老，吃起来就不好吃了。